Frukost


Middag

Rester från igår. Tacosallad.


Frukost

Dagens vikt: 55,5 kg (samma som igår)


Äggröra med spenat och bacon och till det flera glas vatten


Middag


Tacosallad!


Lunch!

Mmmm en Modifast chokladshake till lunch!


220 kcal


Frukost

Vägde mig idag och såg att jag gått ned ½ kg. 55,5 kg visar den nu! Trevligt! Jag åt en jättegod frukost idag bestående av ett stekt ägg, 3 skivor stekt bacon, stekt spenat och 3 plommontomater. Till det drack jag en massa vatten. Jag är varken te- eller kaffedrickare och juice ska man hålla sig ifrån så vatten blir det för min del!


Dyrt med nyttig mat

Jag har flera GI-kokböcker som ni kan se (och en LCHF). Det finns en massa goda recept och jag vill laga nästan allt! Det som är dumt med recepten är att det är så jäkla många ingredienser i all mat (= dyrt!). Sen går ju inte allt åt och så blir det liggandes i kylskåpet och blir gammalt så slängs det till slut. Grönsaker är jag dålig på att äta upp innan det blir gammalt till exempel. I Fredags började jag äta så smått. Lagade en Vegolasagne som räckte två dagar till lunch och middag.

Dagens vikt: fortfarande 56 kg. Ikväll skriver jag vad jag ätit under veckan.




Fettisdagen!

Idag är det Fettisdagen. Ska du äta semla idag? Jag har ätit ca 5 semlor i år.... Redan i januari! Vill man äta semlor idag men tycker att det är för onyttigt kan man baka GI-semlor eller LCHF-semlor! Klicka på länkarna för recept!


Smoothies

Ni har väl sett den nya ICA-reklamen? Ulf gör smaskiga(?) smoothies. Hihi! ;)
Klicka HÄR för ICAs recept på olika smoothies.



Gör egna bars

Satt och bläddrade lite i min nya GI-bok. Snabblagad GI. 100 rätter på mindre än 30 minuter av Ola Lauritzson och hittade ett recept på sportbars. Det måste jag testa att göra någon gång.

Recept på 25-30 st.

Ingredienser:
1 dl torkade aprikoser
1 tsk vatten
600 g rostad osötad müsli (granola)
3 ägg
3 dl blandade frön och nötter, t.ex. pumpakärnor, hasselnötter, solrosfrön, valnötter och pistagenötter
1 dl torkade bär, t.ex tranbär, blåbär och körsbär
ev. 2 msk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa aprikoserna med mixerstav tillsammans med lite vatten. Blanda alla ingredienser utom honungen i en bunke. Klä en plåt med höga kanter med bakplåtspapper och fördela blandningen så att kakan blir ungefär 1 cm tjock. Rör ut honungen med lite vatten och pensla ett tunt lager över hela kakan om du önskar lite mer sötma (kan uteslutas). Ugnsbaka i 15 minuter. Låt svalna och skär i lagom stora portionsbitar.

Ungefärligt värde, 1 bar: Energi (kJ) 513,8 | Kalorier (kcal) 122,8 | Protein (g) 3,6 | Fett (g) 3,8 | Kolhydrater (g) 17,0

Vegolasagne

Idag blev det en mumsig vegolasagne till middag. Den smakar allra bäst om man tillagar den dagen innan servering och bara värmer på den när man ska äta den!

ca 4 Portioner.

1 aubergine
1 squash
100 g fetaost
100 g chevreost
150 g mozzarella
salt & svartpeppar
1 tsk oregano
1 tsk timjan


Tomatsås:


1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
5 soltorkade tomater i olja
1 burk hela tomater
1 msk chilisås
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
salt & svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Finhacka de soltorkade tomaterna. Tillsätt krossade tomater, soltorkade tomater, chilisås, basilika och oregano. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt & svartpeppar. Låt svalna.

Skär aubergine och squash på längden (som lasagneplattor). Smöra en ugnsform och lägg ett lager tomatsås på botten. Fördela aubergineskivor över. Strö på salt & peppar och smula över fetaosten. Häll över tomatsås och lägg ett lager squashskivor över. Strö påsalt & peppar och smula över getosten. Häll på det sista av tomatsåsen och lägg på de resterande aubergineskivorna och squashskivorna. Riv mozzarella och lägg på överst. Strö på salt, peppar och torkade örter. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en sallad.


Gårdagens middag

Här kommer recept på det vi åt till middag igår! Allt utom såsen är hämtat ur boken GI in the city.

Parmalindad kyckling fylld med blandsvamp och rosmarin

4 portioner.

4 kycklingfiléer
1 näve shiitakesvamp
1 näve skogschampinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
salt & svartpeppar
4 kvistar färsk rosmarin
8 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
tandpetare eller ugnssnöre

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Banka ut kycklingfiléerna lite med hjälp av en kavel. Skiva svampen i mindre bitar. Skala och hacka lök och finhacka vitlöken. Bryn svamp, lök och vitlök i smör i stekpanna ca 5 minuter. Strö på salt och svartpeppar efter smak. Fördela blandningen på kycklingfiléerna och lägg i en kvist rosmarin på varje bit. Rulla ihop kycklingfiléerna och linda två skivor parmaskinka runt varje filé. Fäst med tandpetare eller bind ihop med ugnssnöre. Ställ in formen i ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Skiva upp kycklingen och servera med dinkelsallad med soltorkad tomat och rostad paprika.


----------------------------------------------------------------------------------------------

Dinkelsallad med soltorkad tomat och rostad paprika

4 portioner.

5 dl kokt dinkelvete
1 dl hackad, rostad, marinerad paprika (finns på burk)
1 liten rödlök
6 soltorkade tomater i olja
½ burk svarta oliver utan kärna
olivolja, eller oljan från de soltorkade tomaterna
½ dl hackad färsk bladpersilja
½ dl hackad färsk basilika
1 påse ruccolasallad
salt & svartpeppar

Gör så här:

Skölj dinkelvetet och koka enligt anvisningen på paketet (ca 45 minuter). Hacka rostad paprika i små bitar. Skala och hacka rödlök fint och strimla tomaterna. Hacka de svarta oliverna. Häll oljan i en skål. Lägg i alla ingredienser och blanda väl. Smaka av med salt och svartpeppar.


Såsen är gjord på fetaost och creme fraiche


Ugnsstekt lax med fetaost och örter

Ikväll kunde jag inte hålla mig längre. Det fick bli riktig mat! Min Naturdietskickstart är nu över för den här gången. Hurra! Är hemma hos mina föräldrar ett par dagar och idag hade pappa lagat en god och nyttig middag åt oss. Tur för mig att det blev lite över som jag kan ha till lunch imorgon! Här kommer receptet:

Ugnsstekt lax med fetaost och örter.

Ingredienser:
400-500 g wokgrönsaker
olja
salt
500 g (4 portionsbitar) laxfilé
2 dl crème fraiche
100 g fetaost
1,5 tsk italiensk salladskrydda eller andra örtkryddor t.ex. basilika, timjan

Gör så här:
Häll wokgrönsakerna i en ugnsform, de behöver ej tinas om de är frysta. Ringla olja över och salta. Lägg (tinade) laxfilébitar ovanpå. Blanda crème fraiche med fetaosten som du smular och i med kryddorna. Bred detta ovanpå laxfilébitarna. Salta. Ställ in i mitten av ugnen i 200°C i 20-25 minuter tills laxen är genomstekt.
Servera med bulgur.





Recept hämtat härifrån


Nyttig smoothie

När jag börjar med mat igen tänker jag göra många smoothies. Det känns som bra frukost/snack/mellanmål. Har ni några fler recept på goda nyttiga smoothies? Tipsa mig!


Här är recept på två jag hittade i mina GI-böcker, har ingen aning om de är goda:

Blåbärssmoothie
1 dl frysta blåbär
1 dl naturell yoghurt
1 dl sojamjölk
Saft av ½ lime
2 tsk agavesirap
Mixa allt och kör till en jämn smoothie.
Klart!

Mangosmoothie med lime
½ lime
1 dl mango (färsk eller fryst)
2½ dl naturell yoghurt
1 dl vatten eller mjölk
Istärningar
2-3 msk proteinpulver
Riv skalet och pressa ur saften på limen, mixa alla ingredienser till en jämn smoothie.
Klart!


Fläskfilé med quinoasallad & morotstsatsiki

Recept 4 port.

4 portioner quinoa
400 g fläskfilé
rapsolja och smör
2 morötter
2 dl kesella
½ dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
saften av ½ citron
salt & peppar
salladsmix
½ gurka
granatäppelkärnor


Gör så här:


Koka quinoan enligt anvisningar på paketet.
Putsa fläskfilén och skär den i 1½ cm tjocka skivor.
Stek i rapsolja och smör.

Tsatsiki:

Skala mörötterna och riv dem grovt. Blanda med kesella och creme fraiche, riv ned vitlöken och pressa i citronsaften. Smaka av med salt & peppar.

Skär gurkan i bitar och blanda med quinoa, sallad och granatäppelkärnor.



Supergott!


Orientalisk kycklinggryta

4 portioner

4 kycklingfiléer
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 dl hackad gul, grön och röd paprika
2 morötter
2 tomater
rapsolja
1 kanelstång
2 tsk malen kardemumma
2 dl vatten
buljongtärning
salt & peppar

Tillbehör: grekisk yoghurt och ev färsk mynta

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka rödlök och vitlök. Finhacka chilifrukten. Skär paprikan, morötter och tomater i lagom stora bitar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och lägg i kycklingbitar, lök chili, kanelstång och kardemumma och stek några minuter. Tillsätt morötter och paprika och stek ytterligare någon minut. Häll på vatten och buljongtärningen. Låt koka i ca 10 minuter. Blanda i tomaterna strax innan servering och smaka av med salt & peppar. Servera med grekisk yoghurt och ev mynta.


Busenkelt, nyttigt och supergott!


Lyxigt middagstips!

Här kommer ett förslag på en festlig GI-middag. Medelhavssallad & salami-och fetaostinbakad kycklingfilé. Åt detta i somras och det var fantastiskt gott och nyttigt! Testa!


Medelhavssallad:

8 skivor lufttorkad skinka
1 squash
1 aubergine
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
50 g ruccola
rivet skal och saft från ½ citron
½ kruka salvia
25 g rostade pinjenötter

Gör så här:
Lägg den lufttorkade skinkan på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i 5-10 minuter på 200 grader. Låt vila på plåten en stund. Skär squash och aubergine i skivor på längden. Skala och finhacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek squash- och aubergineskivorna i någon minut på varje sida. Strö på salt, peppar och hackad vitlök. Lägg upp skivorna på ett fat med ruccola och pressa citronsaft över. Blanda ned skinkan i salladen. Toppa med salviablad, citronskal och rostade pinjenötter.




Salami-och fetaostinbakad kycklingfilé

4 portioner.

4 kycklingfiléer
1 msk smör till stekning
salt & peppar
8 skivor salami
125 g fetaost
8 soltorkade tomater
färsk basilika

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 °C. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det. Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika i snittet. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.

Enkel kall sås:
Mosa fetaost och blanda med creme fraiche, hacka soltorkad tomat (den inlagd i ört&olja), blanda ihop.



Fotona har jag tagit själv.


Nyare inlägg
RSS 2.0